1962年 東京生まれ
一般社団法人埼玉県洋菓子協会副会長
(一社)日本洋菓子協会連合会評議委員
埼玉県卓越技能者表彰（彩の国名工）受賞
国家技能検定委員
厚生労働省「ものづくりマイスター」認定
一級製菓技能士
製菓衛生士
プロスペールモンタニェ会員
シェバリエドサンフォルチュナ受賞
Grand chef
山本 正隆
シェフ経歴
1985-1994
東日本洋菓子作品展 東京大会
細工部門・マジパン部門・クッキーコンフィズリー部門
8期入賞 銀賞3回 銅賞5回
1991年
日本カリフォルニア アーモンドコンテスト準グランプリ
1994年
エーデルワイス(埼玉県)勤務(7年)
2001年9月
ドゥーブルシェフ(埼玉県久喜市)オープン
2008年6月
ドゥーブルシェフ白岡店(埼玉県白岡市)オープン
受賞歴
コンテスト受賞暦全17回入賞
1985-1994
東日本洋菓子作品展 東京大会
細工部門・マジパン部門・クッキーコンフィズリー部門
8期入賞 銀賞3回 銅賞5回
1991年
日本カリフォルニア アーモンドコンテスト準グランプリ
1992年
ジャパンケーキショー マジパン部門 銀賞
1992年
第3回全日本洋菓子技術コンテスト 東京都代表銅賞
1994年
第1回 バターと生クリームを使った
プロによる洋菓子コンクール ベスト10入賞
1995年
第2回 バターと生クリ－ムを使った
プロによる洋菓子コンクール ベスト10入賞
1997年
第4回 全日本洋菓子技術コンテスト
埼玉県代表 連合会会長賞
1999年
カリフォルニアレーズンコンテスト
審査員特別賞(渡米研修)
2002年
第5回 日本洋菓子技術コンテスト
埼玉県代表 連合会会長賞
2010年
埼玉県 卓越技能者表彰(彩の国の名工)受賞
Chef Patissier
布下
1991年1月28日 岡山県生まれ
国家資格 洋菓子製造技能検定１級
国家資格 洋菓子製造技能検定２級
現在、チーフを任されています。今までの経験でたくさんの恵まれた出会いがありました。日本各地のパティシエ仲間や国境を越えた世界の仲間との交流を基に、ケーキ作りはもちろんのことチームの指導や向上に努めていきたいと思っています。どんなことでも対応できる応用力と技術を磨いて、日々精進します。
経歴
2009年
(有)ドゥーブルシェフ 入社
2014年
ワーキングホリデーにて渡仏
5区 サンミッシェル
Laperouse Paris 勤務
2015年
ドゥーブルシェフ
スーシェフ 就任
現在に至る
フランス修行時代
受賞歴
2017年
全日本洋菓子工業会主催
スイーツコンテスト 入賞
2018年
全日本洋菓子工業会主催
スイーツコンテスト 入賞
2019年
彩の国ケーキショー ギフト菓子部門 銀賞
ジャパンケーキショー東京
・国産米粉を使った焼き菓子部門
農林水産省食糧産業局局長賞
・ギフト菓子部門 銅賞
2021年
ジャパンケーキショー東京
・国産米粉を使った焼き菓子部門
農林水産省大臣官房長賞
ソルフィンカ主催
・栗を使用した菓子コンテスト 優秀賞
2022年
ジャパンケーキショー東京
・国産米粉を使った焼き菓子部門
審査員特別賞
全日本洋菓子工業会主催
・ケーク１グランプリ 入賞
2023年
ジャパンケーキショー東京
・国産米粉を使った焼き菓子部門
銅賞
Patissier
末永
1989年1月19日 埼玉県生まれ
現在、独立に向けて経営の知識を学んでいます。ドゥーブルシェフは、基礎がしっかりしており、とても活気のあるお店です。お菓子作り以外にも、経営についても教わることができることから入社しました。フランスでの経験や今まで所属したパティスリーの良い部分を自分の形にしてお客様に喜んでもらえるケーキ屋さんづくりを目指します。
経歴
2010年
辻調理師専門学校卒エコール辻 東京 卒業
（ 内、１年間 フランス校在籍 ）
(有)ラ・ヴィ・ドゥース入社(新宿店勤務)
横浜店オープニングスタッフ
2016年
渡仏
ブレ・シュクレ
トリフィユール
ラペルーズ
帰国後、
パティスリーイチリン シェフパティシエ
パティスリーヒデ シェフパティシエ
フランス修行時代
受賞歴
内海会ジュニア銅賞
